Hola buenas,
Pues se puede hacer con html, aqui te dejo un link referente
http://www.webestilo.com/html/cap6b.phtml .Aunque con dreamweaver se puede hacer mucho mas facilmente con una herramienta que integra.
Respecto a lo de cuando pases por encima el cursor cambie de color quizas podrias hacerlo con css ( no lo he probado nunca ),pero prueba esto:
Código:
<style type="text/css">
#id:hover{
background-color: #000000;//indica el color
}
</style>
El codigo anterior lo pones entre las etiquetas head,eso si en IE no funcionara ( :hover solo funciona en IE con links ) ,despues le indicas en cada etiqueta <area> el atributo id con el valor que hayas puesto (#esto:hover),no se si esto funcionara..no lo he probado nunca pero por probar..
Un Saludo!!
P.D: Ahora lo probare,si no te han contestado te respondo.