¿Cuales son los objetivos de las jornadas? en base a ello podrias determinar una tematica para tu diseño...
el utilizar un ojo podria resultar un tanto predictivo, Munari menciona que la comunicacion visual se conforma de diversas maneras (casual, intencional, estetica o practica...) pero se refiere, creo yo, a los diferentes tipos de mensajes que el ojo percibe y de como la persona lo analiza en base a la experiencia y/o interes, si una persona no puede ver no puede iniciar una comunicacion visual...el sentido de la vista es escencial, pero como te menciono puede resultar muy predictivo y a veces la primera idea que viene a la cabeza no es necesariamente la mejor o la mas indicada.
utiliza el ojo si tu cartel va destinado a publico en general, pues el elemento "visual" es muy obvio y no tendras problemas con personas que no sean comunicologos, diseñadores o arquitectos, pues el mensaje es obvio y directo.
pero al tratarse de jornadas (o encuentro) sobre comunicacion visual, supongo que va destinado a personas especializadas en el area tanto profesionales como estudiantes...en este caso te recomendaria realizar un analisis mas profundo sobre el objetivo de las jornadas, incluso estaria bien si pudieras determinar en base a eso una frase o "slogan" que te ayude a establecer un concepto mas complejo, incluso podrias abstraer mas ese ojo
podrias empezar por analizar cual es el papel que juega la comunicacion en la sociedad moderna actual, o analizar la influencia que ha tenido la tecnologia sobre esta área en especifico, o determinar cual es el camino que seguira la comunicacion visual en el futuro o simplemente ver algunos de los temas que se trataran en el Encuentro de Comunicacion Visual
como te te mencione, un slogan u objetivos podria ayudar mucho en esto.
algunos ejemplos:
En este ejemplo el objetivo era "hacer hincapié en la cada vez mayor importancia que están alcanzando las diseñadoras en los distintos ámbitos relacionados con el mundo del diseño"....y eso del cartel son...pezones??
"Del Boceto a la Realidad" 
"
Diseñemos el Futuro" elemento grafico un ojo con ratones de computadora simunlando una fecundacion de ovulo.
100% Diseño Vivo.
El Valor del Diseño