Ayuda Una forma más segura de generar una consulta para paginado

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encontre este script en h*t*t*p*://usphp.com/manual/es/security.database.sql-injection.php

Una forma más segura de generar una consulta para paginado

Código PHP:

  <?php 
 
settype($offset, 'integer'); 
$consulta = "SELECT id, nombre FROM productos ORDER BY nombre " . 
           "LIMIT 20 OFFSET $offset;"; 
 
// note el simbolo %d en la cadena de formato, usar %s no tendria sentido 
$consulta = sprintf("SELECT id, nombre FROM productos ORDER BY nombre" . 
                   "LIMIT 20 OFFSET %d;", $offset); 
 
?>   

1. quisiera saber que significa OFFSET en el SQL
2. quisiera saber si es para bases de datos mysql o solo para PostgreSQL

gracias