Localiza estas lineas dentro del config.inc que se encuentra dentro de la carpeta phpmyadmin
Y en usuario coloca root y en password el que pusiste durante la instalacion.
Código PHP:
$cfg['Servers'][$i]['auth_type'] = 'config';
$cfg['Servers'][$i]['user'] = 'root';
$cfg['Servers'][$i]['password'] = ' ';
Saludos