Cuando utilizar div y cuando no?

[Subotai]

En cuanto a tablas, son un elemento HTML y como todo, tiene su razón de existencia.
Como bien dice floren, su uso más acertado es para mostrar gran cantidad de datos interrelacionados de manera ordenada, recordar que el html lo crearon para las universidades, los primeros en usarlo fueron matemáticos, físicos, ingenieros.. que necesitaban una herramienta rápida y eficaz para plasmar los resultados de sus estudios.

Ahora bien, hay tablas de estructura y tablas de contenido que son dos cosas diferentes.

Personalmente solo usaría tablas en caso de extrema necesidad, porque no tendría otra forma de hacerlo sin ellas, si no no las usaría.