Hola clarat,
No me manejo con Illustrator pero te comento como se hace en Freehand por si te sirve de ayuda:
» Escribes el texto
» Creas el trazado
» Haces una selección con el texto y el trazado
» Pulsas en el menú TEXTO » UNIR AL TRAZADO
He visto que en el menú TEXTO de Illustrator hay una opción que dice TEXTO EN UN TRAZADO pero me aparece deshabilitada no sé porque.