Para lo primero, hay muchos editores, realmente no te podría recomendar uno solo, perp para el Premiere, en mi web tengo un videotutorial que explica cómo manejar el programa por si te sirve.
Para lo segundo, efectivamente, esos softs automatizados no dan la mejor calidad y no son lo mejor, ayudan al que no sabe pero se refleja en la calidad de salida del producto. Te recomiendo que si usas algún editor de video lo hagas con con el, así la presentación fonal va a quedar tal cual tu la hagas, solo como recomendación, si vas a hacerlo con fotos en movimiento, utiliza el filtro Anti Flicker para evitar que se vean temblorosas (es un efecto de video que deberás insertar a cada imagen) y exportar como video desentrelazado (progressive scan)
