Respondiéndote...
1. ¿Puedo seguir utilizando Dreamweaver?
Claro que puedes, Dreamweaver es un potente editor web, y mas si ya estas completamente familiarizado en su uso, aunque te recomiendo que empieces a utilizarlo mas en su "vista de codigo"
2.alguna alternativa opensource?
Yo en lo personal, utilizo
HTML-Kit desde ya hace varios años y no he podido encontrar otro editor que me haga cambiarlo, pero esto ya es cosa de cada quien y de las necesidades que cada quien tenga
3.Debo aprender PHP o XML o que?
PHP, por supuesto, creo es la base de los sitios web 2.0 y además de mysql para utilizar estas dos herramientas, aclaro de nuevo, también depende en que consistirá tu sitio, que servicios ofrecerá, si será un sitio dinámico o estático, pero php y mysql no esta de mas que los aprendas si piensas profundizar en el desarrollo de sitios web.
4.Que hay de la tecnología AJAX?, puedo implementarla en un documento HTML? Existe algún software específico?
por ahí leí que AJAX no es mas que un "javascript enriquecido" que te permite añadir "efectos llamativos" a una pagina web, en lo personal creo que es cierto, pero ya es cosa de cada quien, si en tu sitios quieres utilizar estos "efectos" no esta de mas que aprendas Ajax o al menos como es que funcionan, en internet te puedes topar con scripts de ajax quete pueden facilitar el trabajo, pero ya esta en ti si aprender o no
Son mis puntos de vista, espero poder haberte ayudado
