Hola Yuliano.
Para editar de manera semipro necesitas programas como Adobe Premiere o Sony Vegas, son de lo mejor que hay, para cosas más Pro, te sirven el Final Cut o el Avid... Solo son opciones.
Para capturar analógico, sea VHS, TV, 8mm analógico... necesitas, primero una tarjeta capturadora, nuevamente, para nivel semi te sirven las tipo Dazzle de Pinnacle que se conectan por USB o algunas por PCI, para algo más Pro, te puedes hacer de unas capturadoras All in Wonder de ATI que conectan por PCIE, o ya muy muy Pro, unas Maxtor o Canopus.
Procedimientos para la captura de analógico, pues es simple, conectas el medio expterno por cambles RCA o S-Video a las entradas de la tarjeta capturadora y usas el programa que viene con el hardware para capturar, prefereiblemente en formato mpeg2 o en Avi si piensas editar el contenido
