un consejo rápido con este código agrega algo así:
Código PHP:
<? while ($archivo=readdir($contenido)) { ?>
<img src="resize.php?img=<?php echo $carpeta.$archivo; ?>" /> - <a href="del_image.php?image=<?php echo $carpeta.$archivo; ?>">delete image</a><br><br><br></td>
<?
}
luego crea un archivo que se llame del_image.php donde haces uso de esa variable &_GET para hacer el llamado a tu funcion unlink(), ya tienes la ruta, solo es que le entres al archivo del_image.php y pruebes tu función unlink().
PD: se que puedes sacar algo mejor de esto, además usa $_FILES en ves de $HTTP_POST_FILES.
un saludo.
ebe