Lo que tenés que usar es una marca de tiempo en la funcio date.
Asi:
Código PHP:
$horas_diferencia=1;
$tiempo=time() + ($horas_diferencia * 60 *60);//si necesitas adelentar hora sumas si no restas
$fecha=date("d/m/y H:i",$tiempo); //por defecto usa el tiempo actual
print $fecha;//para que lo veas si funciona
No lo ejecute ;pero estoy seguro que es así.
Saludos