Supongo que estás hablando de en vista de Diseño.
Aqui te dejo la captura de pantalla en la que puedes ver donde se modifica todo eso, te los marco en rojo.
Esta pantalla se saca dando a Edición -> Preferencias ó con Ctrl + U:
Y lo de usar los catacteres especiales, por ejemplo para los espacios
es practicamente obligatorio ya que en el HTML por muchos espacios que pongas en el texto solo cuenta uno, a no ser que uses su equivalente en HTML. Y en casi tódos los programas de edición que me he topado el salto de linea sencillo se hace presionando al
Shift + Enter