El que tu quieras, Transicional es mas permisivo, mientras que con Strict tienes que hacer todo bien perfecto.
Aqui tienes
una buena explicacion de que son y como usarlos. Yo te recomendaria que si recien empiezas pruebes con la Transicional, aunque teniendo a mano un validador de HTML, puedes ir corrigiendo tus errores y aprender rapidamente a hacer un documento con DTD Strict.
Saludos.