Precisamente con el ISO-8859-1 es cuando tienes que poner los caracteres especiales, si usaras el UTF-8, podrías poner directamente los acentos.
Yo personalmente premiero usar los caracteres especiales siempre, independientemente del método que uses (ISO-8859-1 o UTF-8), ya que así me aseguro la compatibilidad con todos los navegadores.
Aqui tienes una tabla con la mayoría por si no sabes cuales son:
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