Pues primero pones una tabla con una etiqueta del ancho 800px y luego dentro de ese TD pones la otra tabla que sería todo el contenido de la web también limitando el ancho del sitio...
Código:
<table border="0" width="800px">
<tr>
<td>
<table border = "0" width="800px">
<tr><td> .... todo tu site .... </td> </tr>
</table>
</td>
</tr>
</table>
Espero que me hayas entendido.
Saludos.