Y si le pones las etiquetas html de Ñ (ñ) y asi con acentos y etc. ?
Lo otro que puedes hacer es que el include sea una variable.... algo como esto:
Código PHP:
<?
include("mucho_codigo_1.php");
include("mucho_codigo_2.php");
include("mucho_codigo_3.php");
print $mucho_codigo_1;
print $mucho_codigo_2;
print $mucho_codigo_3;
?>
Y en cada include pongas esas variables encerrando todo el html.
Mas lento que el html directo, pero es una solucion ya que las variables las toma igualmente como texto y las ñ son ñ :D
Suerte!