pues te creas otro campo en la tabla es eso?
o quieres almacenar tod en un solo campo.... :/
pues si te creas otro campo en la tabla ya es solo cosa de cambiar los nombres a los check
por
name="option1"
name="option2"
name="option3"
y luego los buscas como lo haces y los insertas en tus campos correspondientes :D
edito : algo como
Código PHP:
mysql_query("INSERT INTO tabla campo1, campo2, campo_etc VALUES ("'$_POST['campo1']', '$_POST['campo2']', '$_POST['campo_etc']'");