hola, si lo que quieres es registrar la fecha del mismo dia, lo puedes hacer con un campo oculto donde envies la fecha:
Código PHP:
<input type="hidden" value="<?php echo date(Y-m-d); ?>" name="fecha">
de lo contrario, si quieres registrar una fecha manipulada por ti, puedes usar otras hermamientas, como por ejemplo:
http://www.nsftools.com/tips/DatePickerTest.htm
saludos y suerte