Eñes En Un Xml Creado Con Php

[FNX_NET]

primero que todos buenas a todos ^^

tengo un problema que he tirado para atras, instale AppServ para trabajar copn php y mysql, pero en el momento de crear unos xml tengo problemas con las eñes y acentos, los muestra algo asi:
<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?>
- <ciudades>
- <ciudad>
<ciu_id>25</ciu_id>
<ciu_name>?uble</ciu_name>
</ciudad>
- <ciudad>
<ciu_id>5</ciu_id>
<ciu_name>Antofagasta</ciu_name>
</ciudad>
- <ciudad>
<ciu_id>28</ciu_id>
<ciu_name>Arauco</ciu_name>
</ciudad>
- <ciudad>
<ciu_id>50</ciu_id>
<ciu_name>Arica</ciu_name>
</ciudad>
- <ciudad>
<ciu_id>36</ciu_id>
<ciu_name>Aysen</ciu_name>
</ciudad>
- <ciudad>
<ciu_id>26</ciu_id>
<ciu_name>B?o B?o</ciu_name>
</ciudad>
- <ciudad>

si de dan cuenta los remplaza con un ?, esa es mi duda