Para el primero y segundo al hacer la consulta mysql tiene una función que es date_format() investiga sobre ella para utilizarla....
Lo tercero sería algo así como
Código:
select a.*, b.*, c.* from torneo as a, payoffs as b, copainternacional as c where a.id_equipo=loquesea order by fecha
no se si está bien porque ahora no tengo tiempo de probarla y está hecha sobre la marcha
pero te puede orientar...