Es muy buena la explicación que te da javis_bus, en resumen el nombre de tu variable va a ser igual al valor que le fue asignado a dicha variable.
Esto queda ejemplificado en el ejemplo que te pone mi compañero
Código PHP:
$variable = 'prueba';
$$variable = 'hola';
//Ahora tienes una variable con el nombre de "prueba" la cual tiene valor de "hola"
Cualquier duda hazla saber
Saludillos.