ya que pusiste tus meta con utf-8
a la hora de recoger tus datos en el que inserta en la DB hazles un
Código PHP:
//ejemplo
$nombre = utf8_decode($_POST['nombre']);
Y ya cuando los vayas a imprimir en el archivo donde sacas tus resultados hazles un
Código PHP:
//ejemplo
echo utf8_encode($row['nombre']);
Suponiendo que ya tienes el collate utf8 en los campos de la DB y las meta en utf-8
y listo ya no tendras ningun problema con acentos ni demas caracteres