Reconocer etiquetas HTML

[ElJavista]

No estoy seguro si es que esto es lo que necesitas pero eso se puede hacer mediante el DOM usando JavaScript. De este modo:

<script language="JavaScript">
var bs = document.getElementByTagName("b");

for (ele in bs) {
txt = ele.innerHTML // Esto es criticado por muchos así que la alternativa está abajo.
txt = ele.firstChild.nodevalue;
}

A lo mejor quieres usar esos valores para trabajarlos con php, en ese caso lo más recomendable es usar ajax.

</script>