Hola de nuevo,
ya logre codificar mi XML en UTF-8. Guardé todo lo que queria generar en una variable llamada contenido y luego hice la siguiente instruccion
Cita: echo utf8_encode($contenido);
pero ahora me codifica las letras acentuadas y todo. Ésta es la descripcion que sale:
Cita: Comète Holmes sur fond d'étoiles
y debería ser:
Cita: Comète Holmes sur fond d'étoiles