Para pasarlo a minidv necesitas al final una cámara de este tipo, para grabar la cinta... ya que no es "rentable" grabar el minidv directo en DVD (cabrán unos 20 minutos por disco). Lo podrías hacer conectando la cámara hi8 a una entrada de vídeo de una cámara minidv, o bien capturando el vídeo en el PC con una capturadora, convertirlo a AVI DV, y subiendo ese DV a la cámara miniDV.
Creo que lo más sencillo para tu caso, si no puedes conseguirte una cámara miniDV, es capturarlo en el PC con una capturadora y pasarlo a formato DVD.
Un saludo