Hola chuvimongo,
El motivo es bastante simple, los aparatos más complejos y potentes incluyen navegadores que son capaces de manejar las páginas de la misma forma (o de forma muy parecida) a como lo hace el navegador instalado en tu computadora.
Mientras que los aparatos más simples o viejos buscan primero una página
WML (Wireless Markup Language), es en ese lenguaje que se programan las bien conocidas páginas que constan de menúes simples con (a lo sumo) alguna imagen como cabecera.
También hay un intermedio, a veces el navegador incorporado en el celular no es capaz de interpretar los estilos CSS pero sí puede interpretar el código HTML, así que muestra la página "como mejor le sale".
Espero haber sido claro
Saludos.