Prueba hacer esto:
Código PHP:
$query = "CREATE TABLE if not exist prueba(asd INT NOT NULL AUTO_INCREMENT, nombre VARCHAR(20) NOT NULL, cemail VARCHAR(50) NOT NULL)";
$result = mysql_query($query) or die( "Error en $query, error: " . mysql_error() );
Si puedes usar una variable para la tabla pero deber de ir entre "backticks" que son estas: `
Saludos.