También se puede "bloquear" un campo con JavaScript, de un modo un tanto chapucero:
Código HTML:
<input onFocus="this.blur()">
Y ya no hace falta que lo pongas "disabled" (que por cierto no es XHTML válido). Puedes ponerle un fondo gris con CSS si quieres, para hacerlo más "usable".
De todos modos te recuerdo que la única información que se envía por POST es el nombre del campo y el valor. No hay información adicional tal como si está activo o no. Eso es sólo para el lado del navegador. Sea como sea, creo que la mejor opción es la que ya han comentado.
Un saludo.