Bueno .. yo lo hago a lo clásico:
Código PHP:
<?
function tanto_porciento($porcentaje,$de){
$tanto_porciento=$de*$porcentaje/100;
return $tanto_porciento;
}
$porcentaje=50;
$de=100;
$tanto_porciento=tanto_porciento($porcentaje,$de);
echo "El ".$porcentaje."% de ".$de." es: ".$tanto_porciento;
?>
Ahi lo tienes listo para sacar el pocentaje que quieras del numero q quieras ...
Un saludo,