Pues muchas veces es mientras tomas la fotografia.
Yo lo que hago, es poner mi camara en modo nocturno, y mientras se toma la fotografia, muevo mi camara, lo que graba el haz de luz. Asi voy armando mi libreria de fotos para cuando quiero hacer una composicion.
si lo quieres hacer en Photoshop, alguien publico este tutorial hace un tiempo:
Advanced Glow Effects [PSDTUTS]
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bueno, parece que me ganaron a publicar el link! jeje