No sé cómo se comporten la totalidad de los exploradores, pero la mayoría responde bien con la etiqueta:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
Esta permite que sin necesidad del uso del & se muestren los acentos, ya que te dice el tipo ce codificación para estos.
Saludos y espero que te sirva.
