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[Aresillo]

pues básica es porque si pones white, quedará el #fff porque es universal y no da lugar a dudas, al igual que el black: #000. Sin embargo cuando hablamos de otro colores como red, green, blue cada navegador hace una interpretación de ese color y no es igual entre ellos. Por eso el uso de hexadecimales...
Y ya que estamos recomiendo las acotaciones en el color ... es decir, se puede simplificar cada par de números en uno si este es igual. Por ejemplo:
#ffffff = #fff
#112233 = #123
#aa55cc = #a5c

Ares