Laura bienvenida al foro, bueno antes que nada te pido disculpas ya que en serio ya lei varias veces tu post y como que no le entiendo muy bien
Pero haber vamos por partes veamos el modelo de la cámara que mencions, según he visto utiliza cintas mini Dv (o sea Cassete), hasta ahí vamos bien ok, ahora que tipo de cable compraste, USB, Firewire también conocido como i-link o como IEEE 1394?, debo suponer que la placa que te dieron debe ser una capturadora, de otro modo sería algo difícil que lo que tienes en esas cintas pase a tu pc, al menos que tu cámra de video fuera de disco duro, cosa que no creo por el modelo que mencionaste.
Ahora habras ocupado algún programa para pasar tus cintas tu máquina, de otra manera no creo que se pueda, de ahí que digas que tus archivos pesen 8 gigas, ya que los más seguro es que tus videos pesen casi 8 gigas (aquí aclaro un video .avi llega a pesar 13 gigas por hora de video).
Bien yo te recomiendo que te compres un programa que se llama Adobe Premiere en cualquiera de dus CS yo te recomiendo del CS 2 para arriba, de esta forma este programa reconocera tu cámara digital por medio del cable firewire (i-link, IEEE 1934) y podras hacer la captura una vez que este capturado podras editarlo, podras ponerle titulos y demás cosas que quieras ponerle y podras exportar ese video ya sea igual a .avi, .mpg, .flv(este último es que usa youtube en su servicio de videos), de esta forma podras trabajar mejor, cualquier duda estamos aquí para ayudarte.