Hum...
¿Puedo reflexionar algo en voz (escritura) alta?
(es en super buen plan, de veras)
Espero que realmente te capacites mucho más antes de ofrecer servicios de tienda virtual y esas cosas. Ya que la pregunta, desde mi humilde perspectiva, refleja que eres un poco novel en estos menesteres y una tienda virtual es una cosa delicada e implica ciertas responsabilidades de seguridad.
Ok entrados en la respuesta, supongo que te refieres a un menú Option, de esos que se despliegan. Si si se puede pero con Javascript.
Define en que momento quieres el comportamiento, on select, on submit...
Si te refieres a un link normal, pues el seleccionar será un click normal, ¿no?
Puedes programarle comportamientos JavaScript también, como onMouseOver, pero puede ser molesto para alguien que la página reaccione sin haberle hecho click.
Y si te refieres a que la página se actualice sin tener que recargarla toda, es un comportamiento Ajax.