Pues sí, tienes razón
. De hecho al ver tus capturas dudé un poco de mi memoria y fui a Photoshop (Pc), mira esto:
Éste es el cuadro que aparece antes de que el documento se abra:
Esto sale cuando le das clic al texto. Nota también el símbolo de advertencia en la capa:
Debe haber alguna solución para lo tuyo. No es posible que Photoshop para Mac tenga menos opciones que el de Pc. Busca en Preferencias, algún checkmark o botón debe estar desactivado por ahí. A ver si se acerca algún diseñador(a) que trabaje con Mac.