¿Cómo bloqueo el sitio completo? (para reparaciones o actualizaciones, supongamos)

[trasgukabi]

no, no, no. No te digo que sea común. Hay un problema con el redireccionamiento de todo un sitio: las redirecciones cíclicas. Es decir, que si redireccionas a un archivo DEL MISMO SERVIDOR, la redirección entrará otra vez...y así infinitamente. Creo que lo mejor es hacer lo que te he dicho en la cabecera.
aunque es posible que haya otra manera de hacerlo con htaccess. no lo sé, lo siento.

Saludos