El problema que tienes no es con la conexion .. sino con el soporte PHP para funciones de Oracle ..
Debes de activar dicho soporte via activación (o compilacion de PHP) de la extension correspondiente:
En tu PHP.ini veras:
extension_dir = .. indica el Path (ruta) completo hacia donde tengas tus php_xxx.dll o .so segun sea linux o windows respectivamente.
Si es Windows el SO de tu servidor .. tan solo (previo ajuste de la anterior directiva):
extension=php_oracle.dll
(quitarle el ; delante q veras para activarla).
Si es Linux .. hay q recompilar PHP con opcion:
--with-oci8[=DIR],
Mas info:
http://www.php.net/manual/en/ref.oci8.php
Y un tutorial al respecto (para linux):
http://www.phpbuilder.com/columns/yenigul20020122.php3
Un saludo,