Expresiones regulares, caracter de negacion

[Ronruby]

Código php:

<?php
 
$cadena = "'Si esta es toda' mi 'cadena' que 'puede llevar ?' 'o una @ o una ~ #' 'pero esta separado por comillas simples'";
preg_match_all("/'([^@]*?)'/i", $cadena, $matches);
echo '<pre>';
print_r($matches);
 
?>
 

Solo tienes que cambiar el "." (cualquier caracter) por [^@] (cualquier caracter menos @, aun usando greedy matching)