No importa en absoluto que el contenedor tenga ancho fijo: en realidad lo importante es cómo pongas las columnas interiores, y en eso sí te sirve el ejemplo de kseso? (la maquetación a 3 columnas simple).
¿Por qué? porque el truco está en que las columnas izquierda y derecha ocupan un ancho fijo, siendo flotadas respectivamente a derecha e izquierda, y la central ocupa el resto disponible sin flotar. De esa manera, si desaparece la izquierda, aun así la central ocuarpá todo el ancho disponible, incluído lo que deja libre la derecha.
Si no puedes adaptar esto, aun tendrías otra posible solución:
creo que en joomla el contenedor principal es "main" y en en interiores "main2", o algo así. De cualquier modo, hay una diferencia en el contenedor.
Pues bien, podría hacer que una columna tenga unas propiedades cuando esté en main y otra cuando esté en main2:
#main .col_central {width: 150px... etcétera}
#main2 .col_central {width: 300px... etcétera}
Busca cómo diferenciarlas desde el contenedor. Si no puedes, pon el código que te genera.
P.D.: ahora que te leo, no creo que kseso? se haya cabreado. Hacía referencia a
este ejemplo, ¿no?