Hola Porkeno
Complementando la respuesta dada, también existe un "metatag" para ese fin. Tu inicio de página quedaría así:
Cita: <!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="es" lang="es">
<head>
<title>Tu título</title>
<meta name="Language" content="español" />
Un saludo