Aqui un par de ejemplos de formulario a maquetar se ve lo que son label y lo que son campos.
img35.imageshack.us/img35/8687/maquetado.jpg
(perdonad pero no me deja poner imagenes porque dice que soy muy nuevo en el foro)
Por otra parte lo de usar label no se a que os referis, ya los uso y no se que me van a ayudar en la maquetacion.
Bueno a ver como maquetariais algo como lo de la imagen para hacerme una idea.
