Con este codigo te mostraria el numero de conectados en los ultimos 300 segundos (5 minutos), espero te sirva.
Código PHP:
$rusers=mysql_query("select COUNT(user_id) as CONECTADOS from users where (".time()."-user_lastvisit)<300");
$rrusers=mysql_fetch_array($rusers);
echo $rrusers["CONECTADOS"];