Ese aviso simplemente indica que el audio está en formato MP3 VBR... para cortar y pegar trozos le das siempre al NO.
Luego las pistas de audio las verás en Streams -> Stream list. Se supone que aparecerán 2, eliminas una haciendo doble click encima (empieza probando con la segunda ya que es más probable que sea la francesa) y verás que se "sombrea".
Luego marcas Video -> Direct Stream Copy, esto es porque si no te saldrá un AVI de cientos de GB
Finalmente File -> Save as... y lo guardas con otro nombre
Un saludo
Pd: evidentemente si ves que quedó en francés, repite los pasos pero eliminando esta vez la otra pista de audio
