Ojo! con las comillas dobles y simples .. Es recomendable cuando se use un string como indice de un array en usar comillas simples:
Código PHP:
if (($HTTP_POST_VARS['nick']== "") && ($HTTP_POST_VARS['password']== "") || ($HTTP_POST_VARS['email']== "")) {
echo "Debe llenar como minimo los campos de Nick, email y password";
}
(usa comillas simples en el resto de llamadas de $HTTP_... q tienes)
Un saludo,