Por partes. No te mataría pero sí te mando un cozcorrón (un golpecito en la cabeza que se le dá a los niños como castigo express)
El programa que tu utilices, utilízalo porque lo sabes utilizar...
no porque un mono* de la imprenta te lo pida así.
¿Para qué el mono de la imprenta te pide un archivo editable?
Lo que debes de entregar es un PDF bien preparado**, si no te lo reciben/saben usar, no creo que sea la mejor opción.
Para poner un texto negro en Corel abre la ventana colores, escojes el modelo cmyk y le pones k al 100% y a los demás los dejas en 0.
Normalmente todos los textos si no le has movido la configuración al corel te los pone ya así.
*Mono no despectivo como diciéndole "chimpancé", sí un poquito como "fulano".
**Lo de un Pdf bien preparado te lo voy a tener que dejar como tarea porque es un tema demasiado extenso. Busca algunos tips de impresión en el foro.