ayuda con lista/menu

[beto_20]

buenas noches tengo la siguiente consulta

mysql_select_db($database_sistema, $sistema);
$query_profesor = "SELECT nombre_profesor, apepaterno_profesor, apematerno_profesor FROM profesores";
$profesor = mysql_query($query_profesor, $sistema) or die(mysql_error());
$row_profesor = mysql_fetch_assoc($profesor);
$totalRows_profesor = mysql_num_rows($profesor);


de la cual genero la siguiente lista menu:

<select name="profesor">
<option value="menu/lista" >Seleccionar</option>
<?php
do {
?>
<option value="<?php echo $row_profesor['nombre_profesor']?>"><?php echo $row_profesor['nombre_profesor']?></option>
<?php
} while ($row_profesor = mysql_fetch_assoc($profesor));
$rows = mysql_num_rows($profesor);
if($rows > 0) {
mysql_data_seek($profesor, 0);
$row_horario = mysql_fetch_assoc($profesor);
}
?>
</select>

al ejecutar el codigo solo me muestra el nombre del profesor en la lista/menu (obvio) entonces lo ke kiero hacer es k en la lista menu me aparezca el nombre el apellido materno y el apellido paterno del profesor

un ejemplo seria: al dar clic a seleccionar que se mostrara juanito perez dominguez, y no solo el nombre juanito!

alguna sugerencia de antemano gracias