Cita:
Iniciado por da2 
Me pasa lo mismo.
echo '<td><input type=\"text\" name=\"Des_plat_fr\" size=\"55\" value="' . $fila[Des_plat_fr] . '"></td>';
Si recupera algo con ' funciona pero si recupera algo con " no funciona
Pero es que no le has pasado el htmlspecialchars().
Prueba esto:
Código PHP:
$dato_maldito = htmlspecialchars($fila["Des_plat_fr"]);
echo '<td><input type=\"text\" name=\"Des_plat_fr\" size=\"55\" value="' . $dato_maldito . '"></td>';
A ver ahora :)