Si quieres cambiar el color de un objeto puedes ver cómo hacerlo aquí:
http://as3ideas.com/2009/12/13/cambi...olortransform/
Por lo tanto tendrías que poner los colores como objetos, hacer una función que al hacer clic haga startDrag y que al tocarlo (que lo compruebas con hitTestObject) se pinte de ese color...
bueno por ahí va la idea.
Un saludo
Eskombro