Hola.
El menu con listas que dices espara un menu con vinculos a otros archivos y lo que yo necesito es que sean opciones de un mismo <select> ya que lo que yo quiero es capturar un dato dentro de un formulario y enviarlo a otro archivo por metodo POST.
Lo que estoy haciendo es capturar en un archivo el id de una materia para eliminarla.
actualmente lo tengo de esta forma:
y al hacer click en el menu desplegable me aparece esto: 
Entonces al seleccionar alguna opcion se elmacena un valor en el campo ID_Materia y con esto ya lo puedo enviar por metosdo POST para que otro archivo se encarge de ir a la base de datos y eliminar el registro correspondiente.
De esta forma funciona perfectamente pero lo que quiero evitar es tener que escribir en cada campo el grado al que pertenece la materia, de modo que lo pudiera tener mas o menos así:
PRIMER GRADO
...Español
...Matematicas
...asi sucesivamente
SEGUNDO GRADO
...Español
...Matematicas
...asi sucesivamente
TERCER ......
.....
Eso es lo que me gustaria saber, hay alguna forma de tenerlo de esta forma, sin que se pueda seleccionar la opcion PRIMER GRADO, SEGUNDO GRADO, etc y que solo se pueda elegir los campos que se encuentran dentro de cada categoria.
Muchas gracias