a ver si este articulo te ayuda,
http://www.w3.org/International/ques...ncoding.en.php el mismo principio aplica para cualquier otra codificacion. tecnicamente la solucion no es utilizar utf-8, en realidad puede ser cualquiera que soporte los caracteres que tu documento utiliza. el detalle crucial es que todo funcione bajo la misma codificacion. en el enlace se explica cuales son esos detalles.